法式烤布蕾好吃吗？
第一次知道烤布蕾是因为《初吻》，苏菲·玛索吃烤布蕾那个片段实在是太浪漫了！ 后来自己学了做烤布蕾，才发现它其实很“法式”。 和泡芙、可丽饼一样，都是法式小点心中的经典；和可丽饼一样，做法也是来源于法国的洛林地区。
不过到了今天，烤布蕾已经是世界范围内的甜品了。我曾在超市的冷冻柜里见到过卖烤布蕾的冰棍，据说在日本也很流行。 而作为西式甜品中最经典的一款之一，它的制作过程也颇为考究。
首先在蛋黄中加入糖、牛奶打发到起泡状态（这个过程叫“结颗粒”）然后小火加热到85℃，期间不断搅拌以防黏底糊化。 在加热的过程中，要不断的加入低筋面粉，目的是让它更加蓬松。 当变成顺滑的状态后，就可以关火冷却了。
冷却的过程是烤布蕾重要的一步，因为它会在低温环境下慢慢形成蛋浆，也就是烤布蕾最吸引人的部分——焦香柔软的蛋香味。 烤布蕾的容器一般用透明的玻璃杯或者茶壶，这样能更好的欣赏到烤布蕾由生变熟的全过程。最后在上面撒一点肉桂粉增加风味。 烤布蕾最好趁热吃，那股温柔的蛋香会瞬间把你包围～