小蟹怎么炝好吃？
我的家乡盛产小螃蟹，叫做“小黄虾”。学名河虾，又名青虾、泥虾。在我们那里是便宜得很的零食。夏天晚上，三五成群的到河边摸虾，捡回盆里，在河里冲一冲，然后拿回家煮着吃，或者用油炸熟了当零嘴吃，美味的很呢！ 小黄虾的吃法很多，我们常用的是白酒醉。把买回来的小黄虾放白酒里泡着，第二天就可以拿出来做下酒菜了。
还有一种做法我至今难忘，那就是呛。用辣椒和花椒一起炒出香味后，放入切好的姜蒜，稍微加点盐，再倒进洗干净的小黄虾，翻炒均匀入味就可以了。 做好的小菜色泽红亮诱人，香辣味美，而且很开胃，我一个人可以吃一大盘啊！ 后来出来打工，吃过各种各样的海鲜，但是对于这个小东西我还是忘不掉，总是想买一点解馋。于是就在网上买了一些。
第一次做的时候，按照以前的方法，用干辣椒炒，还放了不少的糖，炒出来的菜香味还是有的，但是总觉的味道欠缺了点什么。多放了些酱油颜色倒是很好看，但是吃起来嘴巴里发涩，不是那个味道。
第二次就做简单了，直接在锅里干煸，去掉多余的水份，最后放点豆瓣酱和麻椒，竟然有饭店里的风味了。
第三次我做了一点改进，把麻椒换成青花椒，这样吃起来就多了一股清香。不过后来我发现一个更好的方法，就是直接买青花椒，把籽去掉，用油爆香，加少许盐，然后把冲洗干净的小黄虾放进去翻炒，最后出锅时撒葱花提香。这样做出来的口味更好，一点儿也不咸苦。