鸡煲海参怎么做好吃？
原料 鸡肉、水发海参。 调料 盐、味精、酱油、大蒜、生姜、八角、桂皮、白糖、胡椒粉、黄酒、干淀粉、香菜。
制作 1.将海参用冷水发制好，除去内脏和内脏中的杂质，洗净切成薄片，用冷水浸泡半小时，捞出控净水备用；鸡肉剁成小块，用清水漂洗两次，放入锅内，加适量的冷水，烧沸后撇去浮沫，捞起沥干水分。
2.锅置火上，加入花生油烧热，放入姜蒜煸香，随即倒入鸡块翻炒至水干，加入白糖、酱油、绍酒、葱段、桂皮和八角，炒至鸡肉上色，烹入黄酒适量，加盖煮熟为止(约30分钟)，再加少量白糖调味。
3.把煮好的鸡块倒入砂锅中，放入海参及少量食盐，先用大火烧开，再改用小火慢炖1小时左右至熟透入味，撒上葱末、姜末和胡椒粉即可食用。
特点 肉质软烂，汤鲜味美。
特别提示 海参不宜与甘草同吃，以免影响营养价值。