怎么样炒小龙虾好吃？
小龙虾500g、葱姜蒜适量、花椒20粒左右、干辣椒8个（喜欢辣的可以加特别多）、白糖1勺、生抽3勺、老抽4勺 做法如下：
1.小龙虾洗净，放一边备用。同时准备葱绿切段、姜切片、大蒜整瓣。辣椒剪成段。
2.油锅烧热，入姜片、蒜头爆香，接着放红辣椒和葱花一起炒香！这个步骤一定要用大火，而且油温一定要高。
3.小龙虾下锅翻炒均匀，注意火一定要大！这个时候加入八角香叶和花椒，继续翻炒。
4.此时可以尝一下味道，适当加减盐和糖的分量。我这次做就放了一勺糖，感觉甜味不够，后面就补了一点生抽。
5.在锅里倒入足量的生抽和老抽，翻炒均匀后，可以加入少量的开水或者啤酒，但千万不能多加，不然汤汁不浓郁。
6.盖上锅盖，小火焖煮十五分钟左右，期间一定要多翻动，防止粘锅。时间到，开盖，大火收汁即可。最后可以看到锅底还有很多汤汁呢~ 小贴士
①清洗小龙虾的时候可以掐头去须，去沙囊。
②炒的时候热油下锅，油温要高。
③因为生抽和老抽都有咸味，所以不需要再额外加盐了。
④最后大火收汁非常重要，能够很好的锁住汤汁的味道。
⑤喜欢吃麻辣味的可以在炒制时放入干红油辣面或者剁碎的郫县豆瓣酱。