鸡胗怎么煮好吃？
爆炒鸡胗 1、准备食材：新鲜的鸡胗500克，青椒两个，小米椒三个，生姜一块，大蒜三瓣，大葱一段，蚝油五克，料酒10毫升，生抽10毫升，鸡精3克，白糖2克，老抽3毫升，淀粉十克，食用油适量。 2、新鲜青椒去除蒂部和籽后切成三角块；小米椒切圈；姜切片；蒜去皮切成片；大葱切碎成葱花备用。 3、把鸡胗清洗干净后，放在盆中，加入少许食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，去除鸡胗的腥味。然后将鸡胗切成薄片，放入碗中，加入一勺干淀粉，用手抓匀，再加入半勺食用油，再次拌匀备用。这样处理后的鸡胗炒出来后更加滑嫩美味。
4、起锅热锅，油温六成热时下入姜片和蒜片爆香，接着倒入青椒圈和小米椒翻炒断生，然后盛出备用。这一步可以让锅里的油稍微多一些，因为后面还要炒鸡胗呢！
5、另起锅热油，油温八成热时下入腌制好的鸡胗快速爆炒至变色后，立即倒入刚才炒好的青红椒，调入生抽10毫升，老抽调色，再淋入料酒去腥提香，最后放鸡精，白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。 以上就是今天和大家分享的炒鸡胗的小技巧和做法了。用这种方法做出来的爆炒鸡胗颜色红润，咸香味美非常下饭。喜欢的朋友可以试试哦！