我是很爱吃泡菜的人，也做过很多次，不过最好的那次，大概是在两年前吧。 那天突然想吃泡菜，然后就在菜市场买了好多的萝卜，还有姜，大蒜，辣椒等等，反正做泡菜的原材料都要有对吧！ 回来之后我就开始洗，切，腌，煮，晾…差不多过了两天，终于做好了，那晚上我吃了两碗米饭（我一个人住所以一碗饭够吃一顿）而且那顿晚饭吃得晚，八点左右才吃的，不过到了十点多的时候，就饿得不行了，于是就去超市买了包泡面来顶饿了。
第二天，也就是在当天晚上我又把剩下的泡菜吃完了，连汤带水一口没剩，真真是美味至极啊！ 后来过了几天，我突然想起来那盒泡菜，就拿出来吃，谁知道那个泡了好几天的白菜，竟然还是这么好吃！ 所以说，好的食材加上恰当的处理方法，才能做出让人满意的佳肴呀～
解子昂优质答主准备工作： 大根，切条，用盐泡2小时以上。 将萝卜条腌3天，每天都要倒掉腌出来的水。 3天后加适量白糖，继续腌。 第二天再加入辣椒粉和鱼酱，继续腌。 第二天再加其它配料搅拌均匀，泡菜做好了。 一定要放入冰箱里保存，第二天就会很入味，非常脆。 吃的时候从冰箱里拿出来，洗掉辣椒粉，切一切，再拌一回就可以吃。 可以根据个人口味调节辣度。辣酱可以多做一些放冰箱里，做辣白菜、辣萝卜，拌凉菜都非常好吃。
做法：
白菜2斤，萝卜1斤，鲜虾150克，鲜贝100克，韭菜50克，盐20克，胡椒粉5克，生抽、鸡精各适量，干红辣椒油150克，味椒盐、糖、芝麻各5克，蒜蓉、姜蓉各20克
1、将虾、贝等海鲜洗净，加入少许盐、胡椒粉煮熟。
2、萝卜洗净，放入加盐的开水中汆一下捞出，切成细丝。
3、韭菜洗净，切成细丝。虾肉、贝肉去壳切成丝。蒜、姜拍碎，制成蓉。
4、将萝卜、虾丝、贝丝、韭菜丝、蒜蓉、姜蓉分别放入容器中，加入生抽、鸡精、辣椒油、盐、味椒盐、糖、芝麻拌匀。
5、取泡菜坛一个，洗净擦干，将白菜洗净，沥干水分，一层白菜一层腌料地放入坛中，封严。泡制7天后即可食用。
