锡纸虾好吃还是爆炒好吃？
其实，用不用锡纸蒸，做法不一样，口味肯定是有区别的！ 首先来说说这个锡纸的问题，很多人应该不知道锡纸是什么吧！ 其实啊，锡纸是包装用纸的一种，原纸经过表面处理，涂上一层塑料薄膜后，就可以用来包装食品了，市面上常见的锡纸，有铝箔包装和镀铝膜包装两种。 其中，铝箔又分为纯铝箔和镀铝膜。 纯铝箔是由纯度高达99.7%的铝制成的，十分柔软，透气性好，适合用来包装食物；而镀铝膜是在普通纸张表面镀一层铝，再经高温压合而成，具有很好的防潮效果、透气性差。这两种材质的锡纸，都可以用作烘焙食材。 而爆炒的食材，一般都是新鲜食材，像海鲜肉类之类的，这种食材本身含有比较高的水分，如果直接进行爆炒的话，很容易出现水分过多，影响成品口感的情况。而如果用锡纸先进行蒸制，就能够很好地解决这一问题。因为先用锡纸把食材包起来，再放进锅内焖蒸，这样就能使菜品成熟，而且不会让菜肴的水分流失，保持充足的鲜嫩度。
不过用锡纸来制作菜肴，也是有技巧的。用锡纸来烹饪菜肴分三步：
1.腌制。在烹煮之前，需要对食材进行腌制的操作，这样做不仅可以去除部分腥味，让食材吃起来更鲜香，而且可以充分入味，让菜肴吃起来更好吃。
2.包裹。将腌制好的食材，用锡纸整个包裹起来，这样做的目的是保证菜肴成熟的均匀性。
3.蒸煮。将包裹好的蔬菜放入蒸锅里面，大火蒸熟即可。 除了上面这些需要注意的地方以外，用锡纸来制作菜肴其实是很简单的，你学会了嘛？ 接下来，给大家推荐几道用锡纸制作的经典菜式，简单易学，味道惊艳，快学起来吧！
【香辣鱿鱼须】所需材料：鱿鱼须500g、生抽适量、辣椒酱适量、料酒适量、五香粉适量、白砂糖适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、干红辣椒适量 制作步骤： 1.鱿鱼须冲洗干净，沥干水分备用。 2.切好的鱿鱼须放入碗中，加入葱姜片、食盐、生抽、料酒、五香粉抓匀，腌制两小时以上。 3.锅中加入适量植物油，油热之后放入干红辣椒和豆瓣酱，小火炒出香味。
4.接着倒入腌制好的鱿鱼须，快速翻炒均匀。 5.等到鱿鱼须完全变色，即可出锅装盘。这样一道香辣开胃的香辣鱿鱼须就做好啦！
【糖醋排骨】所需材料：排骨500g、生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋4汤匙、白糖4汤匙、八角1个、桂皮1块、姜1块、香葱结1个 制作步骤： 1.排骨冷水下锅，焯水去腥，捞出沥干。 2.锅中热油，加入排骨翻炒至表面金黄。 3.然后加入葱姜蒜、八角、桂皮继续翻炒。 4.加入适量的生抽、老抽、白糖和醋，大火烧开转小火慢慢烧。
5.等到汤汁收干，酥脆的排骨就炖好了。 这样一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了，是不是很简单呢！