哪种鱼干炒菜好吃？
我吃过的种类不多，就两种 一种是风干的鳗鱼，咸香味的，做菜很好吃；另一种就是晒干的鱿鱼丝，麻辣味的，炒一盘特别下饭。
至于题主说的鱼干，我感觉应该是风干处理的鱼类。像我们这里主要吃鱼的话，基本就是淡水鱼了，而淡水鱼刺多而且腥味比较重，做成新鲜食材的话可能确实很难下咽，所以一般都采用风干的方法处理鱼肉。 比如风干鱼的十大品牌排名里，第一名的海鑫水产的鱼就很适合用来做鱼干菜！ 这是因为他们家的鱼是用海水养殖的，虽然经过冷冻锁鲜，但是味道保持得很好，鱼肉很嫩且味道鲜香，拿来炒菜、炖汤都好吃~ 还有这个买海鲜的地方，卖的鱼干也不错哦～ 这个店铺是专卖各种海鲜干货的，味道相当不错，我每次去买都会买很多回去。
就拿他们店里风干带鱼来说，做法很简单，洗干净之后放进锅里煎一下，然后放点葱姜蒜爆炒就可以啦，炒出来的带鱼又香又脆。 除了上面这些，还有很多其他的风干鱼类食材，例如风干虾米、风干鱼片等等，都是下饭菜的首选食材呀~~ 如果题主喜欢吃风干的食物，可以去这个店铺看看，里面风干的食物种类超多，保证满足你对风干食品的所有需求~~~
现在有很多的鱼经过了加工或者是晒干之后，都变成了一种特色美食，味道会更不更特殊，做出来的菜肴也更具有风味特点。干鱼炒青椒猪肉是营养丰富且味道鲜美的一道家常菜，很多人都非常喜欢吃。做干鱼炒青椒猪肉一定要使用最新鲜的猪肉，这样的猪肉做出来的干鱼炒青椒猪肉会更加的美味。
干鱼炒青椒猪肉的制作方法十分简单，首先将需要的干鱼冲洗干净之后在清水中浸泡20分钟左右。然后将已经浸泡好得干鱼放到锅中蒸，大概蒸20分钟之后将蒸好的干鱼取出来，撕成小块备用。接下来将一些猪肉清洗干净之后切成片，生姜切成片，青椒洗干净之后切成块。然后将切好的猪肉片放到锅中炒熟之后马上盛出来，锅中倒入一些油，放入生姜爆香之后放入撕好的干鱼，加入适量的盐和其他的调料一起炒，炒熟之后放入青椒稍微炒一下马上盛出来。然后再将炒好的猪肉片倒回锅中，加上适量的葱花一起炒熟就可以出锅了。
做干鱼炒青椒猪肉需要注意的是在买干鱼的时候一定要买到新鲜未变质的干鱼，这样做出来的干鱼炒青椒猪肉味道和口感才会更好。而且干鱼在炒的时候一定要记得加上一些料酒去腥，在炒猪肉片的时候也一定要加上料酒去腥。
