炸土豆用生粉还是面粉？
相信大家都很喜欢吃薯条吧，以前吃麦当劳，肯德基的时候最喜欢要的零食就是薯条，外脆里嫩，十分美味。薯条是用土豆做的，那么薯条是要怎么制作呢？制作薯条要用生粉还是面粉？
要用生粉制作，也就是马铃薯（土豆）淀粉。因为生粉除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B6、C外，还含有胡萝卜素、矿物质、纤维素等。除用于各类主食外，还可用于烹调肉类、蛋类、蔬菜，以及制作冰激淋、糖浆、粥、馒头、糕点、饼干、巧克力、砂糖等。
土豆是人们常吃的蔬菜，也许有人说，土豆也算蔬菜吗？其实啊，土豆不仅美味，更是养生的佳品。不过，不是所有的土豆都可以吃掉，也不是所有土豆都可以随便吃，更不是所有的土豆都适合清蒸炒烩，今天我们就来说一下，做什么样的土豆最美味。
削了皮的土豆就放在冰箱的冷藏室里，以防土豆氧化，而保鲜效果更好的是放在冷冻库里，但是冰冻过的土豆切起来会有一些费劲。待土豆稍稍解冻，切出来的土豆片不会那么潮湿，而且相对更平整，在烘烤或煎炸的时候不容易变形。切土豆片的时候尽量切得薄一些，一是更好看，二是更容易熟，而且吸收膏脂，味道会更好。
至于烘烤的时间则要视土豆片切的厚度而定，一般约15分钟。土豆要尽量摆匀，厚的地方多烤一会儿，如果有冒热气，也有可能是土豆片彼此之间紧贴的缘故。烤好后的土豆片要马上拿出来，否则会吸收更多汤汁，而且会软趴趴的，就不好吃了。
炸土豆用生粉还是面粉？用生粉，炸出来的薯条，或者鸡柳，鸡翅等肉类食品，口感会比较鲜嫩，而且成形比较好，不容易炸碎。如果是面粉的话，炸出来的食物颜色比较黑，口感也比较干硬。但是，有时候也会看到有的餐馆或者小摊上炸东西是用面粉的，可能他们还有其他的要求吧。
下面我们再来看看炸土豆片的其他做法：
原料：土豆500克，油500克。
做法：将土豆去皮，切0.5厘米厚的片，炸时可抖散。锅置火上，放油烧至八成热，放入土豆片，炸成金黄色，捞出沥油，装盘即可。