小扁豆苗好吃吗？
我第一次吃小扁豆，是在一个印度餐厅里。 那个餐厅，味道其实非常一般。 但小扁豆汤，却出奇的好喝。 于是，我就把这道菜记下来了，准备自己做做试试看。 在英国，小扁豆是很便宜的食物，大概一磅（约9块钱）能买一大袋。 所以自己煮点汤、烙个饼吃，还是挺经济的。 首先，我们需要把小扁豆用水浸泡一下； 然后把大蒜切成蒜末状，葱切成葱花，香菜切成碎末备用。（这里我不放辣椒，因为有人对辣椒会比较敏感，所以没有放。如果你不怕辣，完全可以放两个小米椒。）
接下来，炒锅中放油，烧热后放入花椒粒爆香。 然后倒入沥干水分的小扁豆，开始翻炒。 大概炒5分钟左右，可以看到扁豆表皮变得皱巴巴的，并且呈半熟状态。 这个时候，我们加入开水没过食材，然后大火煮开，再转小火慢慢地炖。 其间，我们需要不停地用铲子搅拌一下，防止糊底。 等到水烧开，你可以看到锅里的水变成了浓浓的豆桨状.... 这时候尝一口，咸淡刚好合适，就可以加生抽和糖调味了。（注意，这一步不用加盐！） 最后，我们把切好的葱花、香菜碎和花生米放进去，搅拌均匀后就可以了。 小扁豆吃起来滑嫩嫩滑软的，有点像豆腐一样。 而且有淡淡的回甘，味道相当不错。 我自己做的时候，会放一些剁得细细的豆瓣酱进去，那味儿就更棒了！ 你也可以试一下啦~