牛人怎么做好吃？
哈哈，终于有个我擅长的问题了！首先说明我对“好吃”的定义，我个人觉得的“好吃”是味道好+量足价惠。所以这题的正确答案就应该是： 量充足且价格实惠的味道好的牛肉火锅。
回答这个问题，我们得先弄清楚几个问题： 一、牛哪里不好吃？它哪里不好吃？ 二、为什么要吃牛（为什么不吃猪肉） 三、怎么做才好吃呢？ 在回答之前我们要先解决一个伦理问题，即：“我不吃狗肉/兔肉/甲鱼...”这种不吃某一类肉的原因是不是可以用来推导“我不吃猪肉”“我不吃牛羊肉”的呢？显然是不能的。因为我们不可能要求别人跟我们一样具有同样的偏见。
在讨论牛哪里的问题时，我们需要排除这种因为个人偏见导致的不喜欢吃某一种肉的情形。 也就是说，我们不讨论一个人他不喜欢吃某个肉类是因为“我觉得这个肉的味道不好”——这时候其实他的潜意识里面已经给了他吃肉的暗示，只是他觉得其他肉味道也不怎么样。 事实上，按照人类的遗传性状，大多数人都不爱吃羊肉[1]——毕竟在人类进化的时候，我们的祖先不是游牧民族，不会经常在户外烤全羊。能吃到羊肉的概率非常低，一旦吃完一次，第二次再吃会留下极其强烈的心理阴影。
大多数人都没吃过新鲜优质的羊肉。而鲜和香都是比较主观的评价，不同的人对“鲜美”的感觉是不太一样的。而“膻”则是由羊肉本身特有的气味引起的反感。 所以，对于没吃过优质羊肉的人来说，羊肉是没有味的，有的只是一股臊臭味，让人很反感的。 所以，我们讨论牛那里的问题时应该这样问：“你觉得哪些地方的肉不好吃？” ——答主本人非常爱吃羊肉，无他，只因能吃得惯。
回到正题，一般来说，人们不喜欢吃的肉主要有三大类：腥味重的（猪内脏+鱼肉）、有杂质的（鸡肠+鹅肠）和有异味的（臭豆腐＋榴莲）。 而牛身上主要是脂肪多、蛋白质多的部位比较好吃： 牛身上的脂肪属于饱和脂肪酸，耐高温易熔化，所以是非常适合用来涮火锅的。
以我个人的经历来看，大部分人去火锅店点肥牛是因为这个部位肉质太好，一涮就嫩，一夹就碎，满口都是油香味儿…… 看到这里，你可能要问了，你前面不是说牛很多部位的肉都很好吃吗？怎么到这里又扯什么肥肉啊？
答主在这里强调一下：我并没有说牛所有的肉都好吃。我的意思是，在符合卫生条件的正规店里吃火锅，不用担心食材安全的情况下，大部分的人对牛的恐惧来源于“牛血”“牛百叶”“牛舌”这些含有异物的部位，而这些部位的恐怖程度对我来说远远比不上肥猪肉。