榨菜头怎么淹好吃？
要挑选完整无虫眼、无腐坏、大小均匀的榨菜头。 然后将切好的榨菜用冷水浸泡10分钟左右清洗几遍，捞起沥干待用(为了泡净盐水，可以用手轻轻挤压，但不要过于用力）； 再将适量盐和水倒入锅中加热至沸腾，关火让其冷却至常温，加入少许白酒和姜汁搅拌均匀后，放入处理干净的榨菜，盖上盖子密封，放置6个小时以上就可以吃了。 如果想要味道更独特，还可以在腌制过程中，往里面添加少许辣椒、花椒、八角或桂皮等香料，会让这道菜别有一番风味哦！
不过要注意的是，由于榨菜中含有较多亚硝酸盐，因此一次性不要过度食用。 另外提醒大家，做好的咸菜最好在4天内吃完，这样不仅口感更好，而且营养价值也最高。