茄子和鱼怎么做好吃？
【酱焖鲅鱼】鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，沥干水分待用。 豆瓣酱剁碎，加入葱、姜、大蒜、花椒粉、大料、桂皮炒出香味，加入清水煮成卤汁。把鲅鱼放入锅里煮，开锅后撇去浮沫，加白糖、酱油、料酒调味上色，再下锅炖至熟烂即成。鱼肉软嫩，汤汁浓厚，略带甜味。
【糖醋带鱼】把带鱼处理干净，剪掉鱼鳍、刮去鱼鳞。用盐、胡椒粉涂抹鱼身腌制10分钟。然后拍上干淀粉，蘸上蛋液备用。 用植物油热锅，油温四成热的时候把带鱼放进去慢慢地煎至两面金黄熟透盛出来。 另起锅，把煎好的带鱼放进去，加酱油、白糖、醋、葱花、姜末、蒜片，用大火烧开然后改用小火慢慢炆（wén）至汤汁收干起锅装盘就成了。外酥里嫩，咸甜爽口。
【番茄鱼片】把鱼片成薄片，用盐、胡椒粉、淀粉抓匀一会儿，挤干水分；把番茄切成块儿；姜切末、香菜切末待用。 用植物油热锅，把姜末爆香，然后放番茄块儿进去翻炒，加清水用中火慢慢的熬，待番茄软化后放入鱼片，加盐、味精、胡椒粉调好口味，撒上香菜末即可。鲜嫩滑爽，酸中带甜。