圆面筋怎么做好吃？
首先，圆面筋也叫油面筋（但买的时候注意，别买到带芝麻的），是传统的豆制品，和豆腐、千张等是近亲。它是由豆浆发酵而成的。做豆腐的那点工艺用在它身上完全合适：用卤水或石膏做蛋白分离，变成薄薄的片子；然后压干水分，浸入烧碱溶液里变成柔软的团状物，再浸泡在豆浆液里（其实就是豆浆里的蛋白质重新聚合在一起的过程）。
不过做好的圆面筋要油炸一下才能好吃：高温下，油脂渗透进面筋里，形成柔软的层次丰富的口感。当然直接油炸也会很美味，只是不那么健康。 至于做法嘛～简单啊！我最喜欢的方法就是酱爆，和黄豆酱炒一下，那滋味……啧啧啧。
除了炸以外，还可以烤。烤箱其实是个好东西。把面筋撕成小条，浸泡在高浓度的酱油里，撒少许白砂糖，腌制两三小时，取出晾干水分，扔进烤箱，180°C，大约半小时，香喷喷的烤面筋就可以吃了。或者抹上豆瓣酱，卷上一圈大葱，用牙签扎一下，让调料入味，也还不错。
馒头店里卖的那种软软的炸馒头片，用的也是这个制作方法哦～有木有觉得立马值了好多钱的感觉？哈哈。 用圆面筋可以做很多菜呢。比如凉拌，开水焯一下，过凉水，沥干水分，拌上葱丝、香菜、辣椒油，好吃的不要不要的。或者是水煮。用青菜或者豆芽做底，上面堆满圆面筋，煮熟了往那一搁，鲜香味美。还有糖醋里面筋。锅里热油，加入冰糖，融化后倒入切好的圆面筋，翻匀，酸甜开胃。