新鲜牛肉怎么煮好吃？
先上图！这应该是我目前为止做过最好吃的牛肉了，不腥不腻，嫩滑入味，用来下酒是最好的不过，做法也超级简单，我大概花了20分钟左右去准备和烹饪，过程很简单，就是炖，炖得时候别忘记给牛肉去去腥味哦~ 首先把买回来的牛肉清洗干净，一般卖牛肉的老板都会帮你剁成一块一块的，如果你是自己剁的话注意不要剁得太碎。
1、在切好的牛肉中放入一勺盐、两勺料酒、三片生姜、少许白胡椒粉和淀粉抓匀腌制半小时左右(白胡椒粉一定不要放多了，会发苦)；
2、准备配料：三片香叶、两颗八角、一把花椒（可放可不放）、葱切段、姜切片；
3、锅中放油烧热，油热后爆香葱姜，然后下入八角、香叶和花椒，出香味后倒入腌好的牛肉，翻炒至变色，加入开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖一小时左右(根据牛肉老嫩程度决定时间长短)；
4、待汤汁剩下不多时，用筷子插一下，如果可以插透说明已经熟了，这时候调味，按个人喜好放入适量生抽、老抽、冰糖和盐，继续小火炖几分钟，关火让牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味，至少两个小时以上，越久越入味，吃的时候夹起一大块沾着盘底儿的香辣红油，那滋味儿…美翻了～
做这道菜需要注意两点：一是去腥，二是炖的时间。
因为我是北方人，做酱焖羊肉或羊排时经常会用到香料，用料的品种越多香味就越浓郁，但这次为了清口只放了三片香叶和两个八角，如果你觉得味道不足的话可以在最后调味时适当多加一点儿生抽提味。
炖的时间不是固定的，要根据你买的牛肉老嫩程度和个人口味进行调整。我做这道牛肉时明显感觉不到腥味而且很鲜嫩，是因为我在清洗牛肉时往水里放了两大勺白酒，目的是去腥；而在炖牛肉时又放了三大勺白酒，目的是提鲜。虽然放了很多白酒，但仍然喝不出酒精的味道。