昌鱼清蒸怎么做好吃？
清蒸昌鱼是江西南昌地区特色菜肴，其用料为昌鱼、辣椒丝、香菜末等，在烹制方法上，需将昌鱼去腮及内脏，清洗干净后，放入蒸锅或电饭煲中，蒸熟透后调以酱油、麻油、葱花、蒜末食用。 下面为大家具体介绍清蒸昌鱼的制作方法。
材料准备：昌鱼一条（约500g）、食用油少许、蒸鱼豉油适量、葱1段、姜2片、红椒半根、青蒜2颗
第一步：清理鱼体。把买回来的昌鱼除去鱼鳃和内脏，清水冲洗干净，再用厨房用纸擦拭鱼身，吸干水分待用； 第二步：腌制鱼头。往鱼肚子里塞入葱姜，均匀撒上料酒，腌制10分钟去腥； 第三步：调拌酱料。锅中倒入少许食用油，加入八角、桂皮爆香，再加入葱白、生姜、豆瓣酱炒出香味，关火让香料的味道充分融入热油之中，然后加入蒸鱼豉油、老抽搅匀即可； 第四步：开始蒸煮。另起锅烧水，水开后，把腌制好的昌鱼放入蒸锅或者电饭煲中，盖上盖子大火蒸熟（约8分钟左右）； 第五步：最后摆盘。把蒸熟的昌鱼取出，拣出葱、姜不要，然后把红椒圈、青蒜苗放在鱼身上，再把调好的酱料汁淋在鱼身上，一盘色香味俱全的清蒸昌鱼大功告成啦！
小贴士： 1.挑选昌鱼时，应注意观察鱼眼是否清明、光亮，鱼肉有无红色斑点，腹部是否膨起，表皮是否有疤痕，这些细节都是判断是否是新鲜好昌鱼的依据哦~ 2.给昌鱼去腥味，除了用刀刮掉鱼身上的粘液，还可以在鱼身表面轻轻划上几刀，这样更有利于去除腥味。