泡干子怎么做好吃？
泡干子是一道经典的下酒菜，口感脆嫩有嚼劲，配上冰镇的啤酒那滋味，啧啧啧~想想都要流口水。下面就给大家介绍一下这道菜的具体做法！ 食材准备：干子、辣椒油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、麻椒粉、香油、葱、香菜 第一步：把干子用清水浸泡20分钟，然后冲洗干净，用刀切成薄片状； 第二步：切好的干子片装入碗中； 第三步：加入两勺生抽、一勺老抽、三勺白醋、少许白糖和食盐，再倒上适量开水（水量刚好没过干子就行），充分搅拌后盖上盖子腌制几个小时。这里注意，干子本身含有水分，所以千万不要再加多了水。 第四部：准备好一个大碗，倒入适量香油和辣椒油，放入葱花和香菜段，搅拌均匀。 第五部：把腌好的干子倒出来，沥干水份，铺在盘子底部。
第六步：把刚才调好的料汁儿倒在上面，淋上少许热油激香，然后再撒上白芝麻和葱花即可食用。
小贴士： 1、做泡干子最好用豆腐干的厚片，这样入味更好。
2、切干子的时候，可千万别削掉了干子的边边角角，那可是味道最鲜美的部分呢。
3、一定要加生抽和老抽，这样才能起到上色作用，否则颜色不够漂亮哦。
4、这一步可以用微波炉加热，或者蒸锅蒸一下也可以，只要把干子蒸软为止。
5、最后一步是决定这道菜肴成败的关键，所以千万别马虎。小辛建议你在拌之前，先用勺子舀起一些汤汁儿，尝一尝味道，根据味道的咸淡调整一下调料的用量。