泡干子怎么做好吃？
泡干子是一道经典的下酒菜，口感脆嫩有嚼劲，配上冰镇的啤酒那滋味，啧啧啧~想想都要流口水。下面就给大家介绍一下这道菜的具体做法！ 食材准备：干子、辣椒油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、麻椒粉、香油、葱、香菜 第一步：把干子用清水浸泡20分钟，然后冲洗干净，用刀切成薄片状； 第二步：切好的干子片装入碗中； 第三步：加入两勺生抽、一勺老抽、三勺白醋、少许白糖和食盐，再倒上适量开水（水量刚好没过干子就行），充分搅拌后盖上盖子腌制几个小时。这里注意，干子本身含有水分，所以千万不要再加多了水。 第四部：准备好一个大碗，倒入适量香油和辣椒油，放入葱花和香菜段，搅拌均匀。 第五部：把腌好的干子倒出来，沥干水份，铺在盘子底部。
第六步：把刚才调好的料汁儿倒在上面，淋上少许热油激香，然后再撒上白芝麻和葱花即可食用。
小贴士： 1、做泡干子最好用豆腐干的厚片，这样入味更好。
2、切干子的时候，可千万别削掉了干子的边边角角，那可是味道最鲜美的部分呢。
3、一定要加生抽和老抽，这样才能起到上色作用，否则颜色不够漂亮哦。
4、这一步可以用微波炉加热，或者蒸锅蒸一下也可以，只要把干子蒸软为止。
5、最后一步是决定这道菜肴成败的关键，所以千万别马虎。小辛建议你在拌之前，先用勺子舀起一些汤汁儿，尝一尝味道，根据味道的咸淡调整一下调料的用量。
泡干子，是湖北地区特别爱吃的一道家常菜。很多湖北人出门定居外地，除了特别想念热干面、周黑鸭、武昌鱼之外，泡干子也是魂牵梦萦的一道菜。
泡干子，字面理解是用调料泡干子而成。干子在我们这叫豆皮，以前在豆腐坊才会做的，在农村老家，每隔一两天，便会有卖豆腐的老乡推着自家做的豆皮、豆腐上门销售。每次老妈都会提前准备钱，孩子一放学，赶紧拿钱喊我们出去买豆皮、豆腐。
干子（豆皮）做好后，薄薄的、黄灿灿的，一层一层叠着放。用竹片斜着一划，一溜金黄的干子就散开了，撒上辣椒面、盐、味精（鸡精）或酱油、醋（依个人喜好），那种香味一吃就迷恋上了。
买回家后，老妈会挑一些厚一点的干子切细丝，剩下的整张的，再用线一串，晒干，用袋子装起来，随吃随泡。
泡干子除了干子之外，还需要用到的食材有：五香煮鸡蛋2个、大蒜2瓣、黄瓜半根、紫甘蓝半个、小香葱3根、生姜一小段。
调料有：盐、白砂糖、生抽、凉拌醋，自制辣椒油和味极鲜酱油（可任意选择，没有的也可以用普通酱油增味）。
把干子（一共有6张）清洗两遍，再用清水浸泡半小时。
黄瓜切丝，紫甘蓝切丝、五香鸡蛋煮熟切丝、葱切小段、姜切丝、蒜剁碎放碗。
泡半小时后的干子稍微有点软了，但还不完全软，用刀切细丝，把切好的干子放入煮沸的沸水中煮半分钟，捞出来过凉水。
控干水分的干子干香爽口，依次加盐、味极鲜酱油、生抽、自制辣椒油、白砂糖、凉拌醋、姜丝、鸡蛋丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、葱花，用手抓拌两下就可装盘。一道酸辣爽口，咸鲜适口，下饭又解馋的小凉菜就此完成。
