虾肉怎么做水饺好吃？
虾猪肉馅儿水餃 原料： 虾仁500g、五花肉250g、鸡蛋1个、葱末、姜末、花椒粉、生抽、老抽、香油、淀粉
做法步骤：
1. 虾仁去线，用刀背剁成泥，加入蛋清和少许盐搅拌均匀； 五花肉去皮，剁成肉馅儿备用。
2. 将肉馅儿放锅中加清水小火煮，直到沸腾后，捞出去渣。然后把肉馅儿放凉水中冲凉，再挤干水分。
3. 在肉馅儿中加入葱姜末、生抽、老抽、花椒粉、花生油（或者植物油）搅拌至粘稠。然后加入虾仁和适量的盐、淀粉搅拌至上劲。最后加入适量香油搅匀（我加的是炸熟的花生油，非常香~）
4. 和面团醒发的同时，可以来弄馅儿调味儿。先准备一小碗调料，放适量生抽、老抽、胡椒粉、十三香或者五香粉、白糖、食用油（最好选择玉米油或者花生油）调成糊状，一点点加入开水调匀。
5. 面团醒好以后，分成小剂子，擀成薄薄的饺子皮，中间留一点空隙，这样能防止饺皮黏连一起。 取适量馅料放在饺皮中间，两边捏合，再点上面包上褶子。
6. 锅中烧开水，下入饺子，盖上锅盖，大火煮开，改小火煮熟即可。
小贴士： 做水餃的時候，麵糰醒發的過程中，不要直接用手揉搓，應該把面团放入溫水中，像洗滌用品般揉勻，之後再把面團分成小劑子，這樣可以保證水餃皮的上層不會有幹乾硬硬的細縫（即使用麵粉直接和成的軟綿綿的面團也是有可能有麵筋存在而使皮結構鬆軟的）。