夏天到了，又是吃苋菜的季节了。说到苋菜，爱它的人对它赞之不绝，恨它的人对它唾之不尽。 我是个地地道道的北方人，对苋菜这种食材并不陌生，但要说深爱那还真谈不上，不过偶尔买来尝尝也是可以的。 前几天超市里卖苋菜，3块钱一斤，买了二斤多，准备做个凉拌苋菜吃吃。做凉拌菜最适合夏天的天气了，清爽，脆嫩，再配个小黄瓜，来盘花生米，美滋滋。 买回来的苋菜有些发黄，是不是放的时间有点长了？不管了，清水泡一泡，洗干净，备用。 做凉拌菜最重要的就是要调味儿，我准备了红油、蒜泥、生抽、香醋、熟芝麻、香油、白糖，还可以加少许干辣椒和花椒粉提味儿。 把所有调料兑在一起，调成一碗料汁。
接下来就是焯菜了。锅中烧水，放入一勺盐和几滴植物油，这样可以保持翠绿鲜艳的颜色和脆嫩的口感。水开后倒入苋菜，焯烫10秒钟就可以啦。
焯好的苋菜过一遍凉水，控干水分，倒在碗里面倒入调好的料汁，用筷子翻拌均匀。 拌匀以后就可以吃了。一盘鲜嫩，脆爽，香辣的凉拌苋菜就做好了。你记住了吗？
敖国万优质答主苋菜是一种很有营养的蔬菜，不仅味道鲜美还有很高的药用价值，经常吃苋菜还能够预防多种疾病发生，苋菜最常见的吃法就是做汤或者是炒食，那么具体苋菜有哪些好吃的做法呢？
1、生炒苋菜
准备250克新鲜的苋菜，一把蒜末，食盐，鸡精等调料适量，将苋菜清洗干净去掉根部，控干水分备用，炒锅中倒入食油加热，放入蒜末炒香，倒入苋菜大火快速炒匀，加入食盐和鸡精调味再次炒匀就可以盛入盘中食用了，这道生炒苋菜就做好了。
2、苋菜饺子
准备五、六根新鲜的苋菜，一把面粉，适量猪肉馅，葱末，花椒水，鸡精胡椒粉、生抽等调料适量，将猪肉馅加入调料搅拌均匀腌制一会，再将苋菜清洗干净焯水剁碎和肉馅放在一个盆中搅拌均匀，把面粉加入适量清水搅拌成絮状揉成面团略加饧发，然后将面团搓成长条下成小剂子擀薄皮，包入之前制作好的馅料，做好的苋菜饺子下入沸水锅中煮熟就可以食用了。
3、苋菜粥
准备新鲜的苋菜，适量大米，食盐和其他调料适量，将苋菜择净清洗，大米淘洗干净，把大米下入熬锅中熬煮至粘稠，再将苋菜加入锅中煮上一会，加入食盐和其他调料搅匀煮开就可以食用了，这道美味营养的苋菜粥就做好了。
4、苋菜面鱼汤
准备适量苋菜和玉米面，面粉，适量食盐和鸡精，将苋菜择洗干净放入沸水锅中焯水一会，捞出来沥干水分切成碎末，然后将苋菜末和玉米面，面粉还有适量食盐加入适量清水揉成具有粘性的软面团备用，把面团揪成小剂子搓成面条状，两手沾水将面条状的面团依次搓成小鱼形，锅中加水加热到沸腾，下面鱼煮熟加入鸡精搅匀就可以关火食用了。
