怎么蒸枣花馍好吃？
2019年9月更新了做法，去掉发面，改为烫面，成品更加柔软香甜！ 以前在老家的时候，春天有嫩嫩的野菜和带着露水的野花儿，夏天有刚结出来的香瓜、脆桃儿和绿油油的麦苗儿，秋天有红通通的苹果和橘子、黄澄澄的玉米和高粱，冬天有成捆的山药和大豆、雪白的萝卜和土豆……
每年只等母亲一句“该蒸馍了”，便迫不及待的想尝尝新鲜玉米面团的馍是啥味道。 作为地地道道农家子弟，这馍是怎么蒸出来的我再熟悉不过了。 原料很简单，面粉、小苏打或者酵母粉、水。 先用清水把小苏打溶解，然后一点点加到面粉里，搅拌成絮状后开始揉面，直到所有面粉都被水沾湿，并呈松散状态。 用擀面杖擀成厚度均匀的薄片后，再切成细条，用手揪成大小均匀的面剂子。 取一个面剂子，揉圆后压扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆饼。 在正中间用指甲盖按一个小洞。（这个步骤也可以不加）
上锅蒸熟即可。 这个小洞是为了让蒸汽通到里面去的，这样蒸出的馍才松软。 不过现在生活条件好了，小孩子又都在外出上学、工作，老家只剩下些老人家，也吃不上了。
我在外地一直寻思着该怎么做好吃，想来想去，只有用老面发酵的方法最接近小时候的味道了。 因此我用的就是老面的发酵方法，不过去掉了发面这一步，直接烫面，这样省去了等面发的时间。
具体做法如下： 面粉500g，白糖3g，温水(温度大约在25度左右)275～300g，干酵母3g。 首先把面粉，白糖和酵母混合均匀。 再慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌成絮状。
然后把它们揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜防止面团干燥。 当面团体积变大，手指触碰面团表面会产生一定的弹性时，就可以开始制作了。 取一半面团，揉搓成圆柱形，再切开分小块，分别搓成圆球。
把圆球压扁，再用擀面杖擀成厚度约0.5cm的薄皮，注意两边要擀得稍厚一些。 在上面刷一层薄薄的植物油，撒上事先准备好的葱花，盐3g，五香粉1g。
大火上汽后，转中火蒸8分钟。关火后焖2-3分钟即可出锅。