风干鱼片 食材准备： 风干鱼片、小米椒圈、泡姜、蒜头、香葱粒、香菜根、美人椒段、生抽、香醋、白糖、盐、味精、辣椒油、熟芝麻 制作步骤： 1.将风干鱼片放入清水中浸泡至软，然后清洗干净沥干水待用。
2.锅内热油，三成热时，下入小米椒圈、泡姜、蒜头爆香。随后加入葱花、香菜根、美人椒段继续翻炒片刻。
3.往锅中依次注入适量生抽、香醋、白砂糖和少许盐，搅拌化开佐料。待其沸腾后，淋入适量香油，搅匀后关火即成。 *注意掌握调味料的比例，咸度很重要，过咸会影响风味。
小贴士 除了当零食吃以外，还可以做成麻辣鲜香的风干鱼火锅，搭配青菜和土豆一起吃，更能突出风干鱼的香味哦～
艾凡芸优质答主风干鱼块具有很好的保存性，而且味道独特，适合作为零食或者主食。要做好吃的风干鱼块，可以按照以下步骤进行：
1. 准备鱼块：选择新鲜的鱼，如鲈鱼、草鱼或者罗非鱼等，去除鱼鳞、鱼内脏和鱼头，然后将鱼切成适当大小的块。
2. 盐渍：将鱼块放入适量的盐中，确保每一块鱼都均匀裹上盐。盐渍大约需要6-8小时，期间需要翻动鱼块，确保盐分均匀渗透。
3. 晾干：将盐渍好的鱼块放在通风透气的地方晾干，避免阳光直射，最好是放在阴凉通风的地方。晾干时间大约需要2-3天，直到鱼块表面变得稍微干燥。
4. 晾干鱼块：将晾干的鱼块铺在晾晒网上，再次晾晒2-3天，直到鱼块变得非常干燥。
5. 发酵：将发酵粉和米醋水调匀，然后均匀涂抹在鱼块表面，再次晾干。这一步可以根据个人口味选择进行。
6. 烟熏：将晾干的鱼块放入烟熏材料（如树干、木屑、烟叶等）的火坑中，用小火烟熏约1-2小时，直到鱼块表面呈现红棕色。
7. 冷却：将烟熏好的鱼块取出，放在通风处冷却。
现在风干鱼块就制作完成了，可以直接食用，也可以进行进一步的烹饪。吃法有很多，如炖汤、红烧、炒青椒等，味道都非常美味。
