什么菜炖着好吃？
白菜猪肉炖粉条 材料：粉条、五花肉、白菜、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽 做法 1.将粉条放在凉水中浸泡30分钟，泡软后捞出备用； 2.锅中放入姜片、八角、桂皮，小火加热，待有香味冒出后将香料捞出； 3.五花肉洗净，放入锅中煎一下，再放入葱姜蒜爆香，倒入少许料酒和老抽翻炒至上色; 4.将五花肉和酱料一同放入高压锅，加适量清水，压15分钟后关火； 5.将白菜切成条状，放入锅中翻炒至半熟； 6.将粉条放入锅中，撒上适量香菜即可出锅装盘。 西红柿炖牛腩 食材：番茄3个、牛肉500克、大葱段、姜片、料酒、干辣椒、八角、香叶、山楂、花椒粒、小茴香、白芷、生抽、老抽、蚝油、白糖各适量。
做法： 1、番茄顶部划十字刀，放盆中用热水冲泡片刻，即可轻松将皮去掉，然后切成块待用。
2、牛肉切块冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，煮出血沫后捞出冲洗干净沥干水份。
3、锅中放油烧热，下入牛肉炒至变色，接着加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，炒匀上色，然后再放入大葱节、姜片、干辣椒、八角、香叶、山楂等香料，炒匀至牛肉入味。
4、接着倒入足够喝下的温水，大火煮开后再转小火炖上90-120分钟左右。
5、另起锅烧油，下入切好的番茄炒至变软出汁，再倒入炒好的牛肉以及汤汁，加盐调味，大火煮至沸腾后即可出锅享用了。 酸萝卜老鸭汤 食材：鸭子半只(约750克)、萝卜350克、野山椒20枚、泡子姜50克、葱花10克、姜、精盐、鸡精、味精、鲜汤、香油、化猪油、猪化油各适量 做法： 1.把鸭子宰杀治净，斩成丁待用。萝卜去皮洗净后切成丁；把泡子姜切成细末。
2.炒锅置火上，放人化猪油、猪化油烧热，下入鸭丁煸炒干水分至断生时，滗入炒锅内。接着在锅内掺人鲜汤，加入姜、野山椒、泡子姜（15克），调入精盐、鸡精煲至鸭肉熟时，放入萝卜丁煮熟，调入味精、鸡精、胡椒粉，淋入香油，撒入剩余的泡子姜（15克）和葱花即成。 小贴士： 用老鸭子炖汤最好选冬鸭，因其肉肥而不腻，味道鲜香。 排骨炖土豆 原料：大排适量；土豆两个；胡萝卜一个；花椒十几粒；八角一颗；葱两根；姜三片；料酒一汤匙；酱油两汤匙；冰糖两小块；水淀粉 做法： 1、准备好所有原材料； 2、将大排用刀背轻轻拍松； 3、锅里烧水，将排骨下入，再加入一片生姜，少许料酒去腥，焯烫两分钟；捞出，清洗干净表面的浮沫； 4、热锅热油，下入焯过水的排骨，翻炒至表皮略焦； 5、下入冰糖，炒至冰糖完全融化并呈红色； 6、下入花椒、八角、葱结、姜片和老抽，爆香； 7、加入适量热水没过排骨表面一半的位置； 8、加入红烧汁，大火烧开，转小火，炖五十分钟左右，直至排骨软烂； 9、转大火收浓汤汁，出锅前淋入少许水淀粉勾芡即可。 东北地三绝之炖菜——酸菜 白肉血肠 白肉切大片，过油备用，酸菜切丝焯水备用。 起锅下猪大肠炒香，加花椒大料，葱段，姜片，辣椒。 加料酒，酱油，糖，五香粉，炒出香味。加水或高汤，加酸菜丝一起炖煮。待汤稍稠时下白肉，血肠大火翻炒均匀，出锅前加盐调味就好了。 一盘热腾腾香喷喷的炖菜端上桌来，保证让人胃口大开，食欲大增！ 酸菜炒米粉 准备材料：米粉一把、酸菜半棵、鸡蛋二个、香葱一根 调料：花生油、食盐、生抽、十三香、鸡精 制作步骤： 第一步：米粉提前用清水泡发好，控干水分，酸菜切碎 第二步：鸡蛋打入碗中，打散成蛋液 第三步：锅中放油，油热以后加入鸡蛋液，用筷子搅打成碎块 第四步：倒入切好的小米辣和香葱，快速翻炒均匀 第五步：倒入适量的生抽增香 第六步：倒入泡发的米粉，迅速翻炒均匀 第七步：倒入切好的酸菜，快速的翻炒均匀 第八步：加入一勺十三香翻炒均匀，加入食盐，鸡精提味，翻炒均匀就可以出锅了。 东北地三绝之炖菜之二——炖菜之王——豆角炖茄子 主料：长条茄四根、豆角三根辅料：红辣椒半个、大蒜三瓣、黄豆酱一小勺 调料：色拉油、盐、生抽 具体做法如下： 一、准备材料 二、豆角摘成段，茄子切段 三、热锅冷油，先炸豆角 四、炸至外皮起皱，盛出备用 五、锅内留底油，爆香蒜末 六、放入茄子不断翻炒 七、炒到茄子变蔫，盛出来 八、原锅继续爆香姜末和红辣椒 九、放入豆角翻炒一会儿 十、放入两大碗水 十一、放入一勺黄豆酱，拌匀 十二、放入茄子 十三、放入少许生抽 十四、盖上盖子焖至豆角酥软，最后开锅盖收一下汁 十五、盛盘 烹饪小技巧： 1、这道菜不需要太多的油，所以豆角炸一遍就行，不需要复炸，那样太油腻；