1.先把盐、胡椒粉、十三香、鸡蛋清放碗里拌均匀，倒进剁成细末的蒜泥里拌匀，再倒入新鲜红薯淀粉抓拌均匀调成糊状待用。 2.把调好味的糊直接舀进裱花袋里，剪个小口，在蒸好的豆腐肉上面均匀挤上花纹；最后把盘子盖上，放进冰箱冷藏四个小时以上入味（期间可以蒸馒头）。
3.把黄油融化后加入切好的洋葱碎和青椒碎，调入适量的黑胡椒和盐拌均后铺在盘子的表面作底料。然后取出冷藏好的豆腐肉在上面摆出造型撒上少许香葱末就可以上桌了。
这个菜的亮点就是用豆腐肉来代替鱼肉。而做豆腐肉的关键就是要把它炖得软而不烂、嫩而不糜。要想做到这一点，关键就是要控制火力和炖的时间。
一般我都是用电饭煲来炖，先大火烧开再转小火慢炖。如果用火炉上的砂锅来炖的话，应该更棒！ 你也可以试着加上些青菜一起炖，味道也是不错的。
黄展智优质答主哈利（即豆腐皮）在冷冻后，口感会更加弹牙，且富有丰富的蛋白质。要做好吃，你可以尝试以下制作方法：
1. 准备豆腐皮：将冷冻的哈利取出，室温下稍微放一会，直到恢复正常温度。
2. 炒肉丝：将猪肉切丝，用料酒、生抽、蛋清、淀粉腌制10分钟。热锅凉油，将腌好的肉丝翻炒均匀至熟透，盖锅盖焖一会儿，这样炒出的肉丝更嫩。
3. 调料煎哈利：将锅加热，放入少许油，放入哈利，用中火将哈利两面煎至微黄色，以免油炸。
4. 焖炖：将炒好的肉丝倒入煎好的哈利的锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、葱段、八角、水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让豆腐皮和猪肉充分融合，肉质更嫩，香菜肉也更鲜。
5. 收汁：待汤汁粘稠，出锅前加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
6. 装盘：将炖好的哈利肉盖上锅盖焖煮，倒入盘中，撒上葱花、香菜，即可享用美味的家常豆腐皮红烧肉了。
