我的做法是猪肚一个，土鸡半只（土鸡一定要选肥一点的，瘦土鸡不香）姜4-5片、料酒适量 胡椒适量、花椒适量、八角2个、草果1个.
做法：将猪肚翻过来反复用清水冲洗表面和里面，同时用刀刮去白色的油脂（这步很重要，否则猪肚会很腻口）再清洗干净备用。
烧开水把清洗干净的猪肚放入焯一下水，同时加入姜片、料酒煮出血沫后捞起冲洗干净待用。 土鸡洗净，剁成大块放入锅中不加任何调料煮开后再焯除血沫后冲净待用。
锅中放适量油加热至五成热时放入姜片、八角、草果和花椒炒香再放入鸡肉翻炒片刻加入清水(一次加足量，中途不好加水）大火烧开后转小火炖1小时左右。
这个时候已经香味四溢了，接着把洗好的猪肚直接放进去继续小火炖半小时左右，调入适量食盐和胡椒粉即可食用啦～
PS：我家里没有砂锅所以才用铁锅做，如果用砂锅炖的话温度不易控制很容易汤浓料淡或者汤少料多。如果怕汤汁味道不够可以调些生粉水或者酱油蘸着吃都挺好。 我自己还调了个酸辣汁浇在面上拌着吃的哦～
彭丽武优质答主一、猪肚炖鸡加什么菜好
1、红枣
猪肚鸡加入红枣好处的是，可以起到进一步提升功效的作用，因为红枣可以补气养血，和猪肚鸡搭配功效更佳突出，同时红枣的香甜和淡漠的鸡肉、猪肚搭配有提味的作用，可以让猪肚鸡汤更鲜美。
2、枸杞子
枸杞搭配鸡有很好的滋补功效，枸杞子具有养肝、明目、抗疲劳等功效，和鸡同炖汤味道鲜美，功效也非常不错，枸杞炖鸡是冬季的补益佳品。
3、胡萝卜
胡萝卜有小人参的美称，营养价值非常高，胡萝卜中特有的胡萝卜素可以转换为维生素A，胡萝卜可以搭配猪肚鸡一起炖汤，炖的时候加入适量的山楂片可以加快胡萝卜软烂的速度，也能减少肠胃的负担。
4、山药
山药和猪肚鸡搭配也是不错的选择，山药有很好的滋补效果，和猪肚鸡汤搭配，可以更好的滋补身体，起到强身健体的作用，而且山药的营养很丰富，还有预防高血压、心血管疾病等功效。
5、红薯
红薯也是不错的选择，红薯含有10多种微量元素、8种氨基酸和膳食纤维等营养物质，有抗癌、预防心血管疾病等功效，有补虚、和胃、润肠、通便等作用，和猪肚鸡一起炖汤，营养更丰富。
二、炖猪肚加哪些料更营养
炖猪肚的时候料用对了确实能起到去腥增香的作用，料选择错误不但起不到以上的作用，也会影响猪肚的营养成分。猪肚是脾胃虚寒者的理想食材，炖猪肚用的料最好是能和猪肚功效互补或者功效相近的料，比如枸杞子、桂圆、党参、淮山、砂仁、陈皮等，这些料不但气味芳香能去腥增香，而且和猪肚功效是接近的，既能中和猪肚的性味，又互补功效，共同发挥更强的功效，如果是脾胃湿热者不建议食用猪肚，也不建议炖猪肚的时候加入这些料。
