饼面怎么做又软又好吃？
我是非常爱吃煎饼果子的人，之前在天津上学，早晨最喜欢的就是煎饼果子，后来回家之后自己也做过很多次，不过总是觉得味道差很远，后来有一次朋友来家里玩，早餐吃煎饼果子，我做好给他吃，他问这是哪买的，我说是我做的啊！他觉得非常好吃，问他是不是加了什么东西，有没有配方什么的，我就跟他分享了我的经验。
首先，面粉是可以加点泡打粉的，因为泡打粉是碱性物质，可以中和掉面粉里面的酸，这样才能更好的发酵。 其次，水的温度也是非常重要的，千万不能用冷水去和面，冷水和的热涨冷缩的道理大家都懂吧，如果用冷水去和面的话，面团就会变得很硬，这样煎饼的口感肯定也不好。最好用的水温就是温水，当然不是温度越高越好，大概30度左右就可以了。 最后，面糊的稀稠也很重要，不能过稀也不能过干，太稀了摊出来的煎饼容易松散，不够紧实，口感也比较粗糙，最好的状态就是用筷子夹起来能成型但又能轻松断开。 关于火候的问题，煎饼果子的炉子最好是用蜂窝煤炉子，现在应该不好找了，这种炉子最适中火，如果火太大就容易糊，如果你使用的电饼铛的话，最好是用低火，如果是平底锅的话就更好办了，保持锅里不滴水就行了，至于具体温度就看你自己摸索了吧，这个也没有明确的温度限制。