苼菜怎么做好吃？
2014年做了一期很火的美食节目，叫《风味人间》，在豆瓣上有8.1的评分。 其中有一集叫“酱料江湖”，里面专门讲了中国酱料的制作与流派（当然还有其它集讲世界各地不同风味的酱料）。
这集让我第一次知道原来自古以来中国人就有着极高的酱料制作水平，并诞生了很多流传千年的传世名画——古代画酱的画。 这集还介绍了我国三大传统酱料：四川豆瓣酱、广东花生酱和山东豆腐乳。
而上海青浦人做的黄豆酱，也是一绝。 视频里介绍了两种做法，一种是传统的石磨法，还有一种是用高压锅，我用的就是后一种方法。
材料很简单，鲜黄豆（要刚刚收成的鲜黄豆哦），八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒段，老抽，白砂糖。 这里注意两点：一是香料不能放太多，否则抢了酱的味道；二是一定要用老抽，因为老抽是咸水酱油，含有一定量的食盐，不用食盐也可以。
下面简单介绍两种用高压锅的做法： 用高压锅做酱，有两个好处，一个是省时间，另一个是比较方便。 但使用高压锅有一个前提条件，那就是必须把食材煮熟后再压制，这样才能保证食物熟烂。