大馒头怎么做好吃？
2021年了，居然还有人在纠结馒头的吃法！ 作为陕西人，我以我从小到大的亲身经历负责任地告诉你：咱陕西的馒头真不白给（多用于嘲讽）！ 咱陕西人的馒头吃法有：夹辣椒、就咸菜、就大蒜、就鸡蛋、就肉（炒豆芽或凉拌三丝）、摊鸡蛋、煎饼卷馍、馍片、泡馍（水盆羊肉/羊头汤）、掰馍、搓鱼鱼、蘸水面、擀面皮、冷串串……
所以啊，题主提到的“大馒头怎么做好吃”这个问题，我可就有的说了——咱陕西的大馒头的做法可不简单呢！你可知制作一个普通的白面馒头，需要经过和面、发酵、揉面、擀开、捏形、蒸熟这6道工序？ 但要是做成带馅儿的馒头，工序可就更麻烦了：和面团儿要先调糊、点酥、醒发，做馅料要拌馅儿、烫熟、制形。
就拿我老家汉中来说吧，汉中的热馍夹腊汁肉是出了名的美味，这个馍就是带馅儿馒头。 先说馍的做法吧：把面粉加水调成糊状，加入酵母粉后发酵几个小时；然后锅里放油烧热，放入葱花爆香，再加入辣椒粉、豆瓣酱等佐料炒出香味，倒进肉末炒熟（事先用酱油腌渍入味儿）；取一部分炒熟的肉馅儿，加葱花、盐拌匀成包子馅儿；然后把发酵好的面糊倒在擀面杖上擀成薄片，抹上拌好的肉馅儿，卷起来，切成段儿，用手掌压成圆饼，放在屉布上蒸熟即可。
当然，最后还要在热馍上抹上一层腊汁卤，夹着炖得软烂的肥瘦相间的腊汁肉，这一口下去，那叫一个香啊~ 除啦热馍夹腊汁肉外，汉中的麻花馍也不错。
先要把白砂糖融化成糖水，倒入发酵好的面团中，用筷子打散，揉匀。取一块揉好的面团，轻轻按压形成中间厚边缘薄的饼样，放进蒸笼里蒸5分钟取出，趁热在表面刷一层芝麻食用油，用刀在表面划几道口子，继续煎炸，等到表面金黄酥脆的时候就可以吃了。 嗯，又香又脆又甜的麻花馍，值得一试哦！