红烧哪种鸡好吃？
我觉得我们当地的红烧鸡特别好吃，所以最应该先说一下我们这里的烧土鸡是怎么做的
1、选择刚出生20天左右的草鸡苗，因为这种鸡肉很嫩很好吃（我也不知道为什么，但是这是经验之谈）。一般买活禽的地方会有，如果实在买不到，就去买刚断奶的小仔鸡，一定记住千万不要买成年鸡，成年鸡的肉又老又柴很难吃；
2、在煮鸡汤前，把鸡全身涂上酱油，这样能让鸡肉更好上色，更加入味。一定要多点酱油哦，不然颜色不好看味道也不浓郁；
3、准备一些生姜和大蒜，切成片状备用。这里有个小窍门，切点小米椒进去会更香更辣一点，但是不能吃麻辣口味的就不要放了。
4、冷水下锅，水烧开后，焯一下鸡肉去除血沫和腥味，这个步骤不能省略以免有腥味；
5、另起锅，烧热后放入植物油，油热后加入切好的姜片和大蒜，小火煸炒出香味后再加入焯好的鸡肉，一直不断翻炒直到鸡肉表面变成漂亮的金黄色；
6、此时可以放盐了，因为之前涂了酱油所以在放盐的时候可以少放一点，不然会变得很咸；
7、加水没过鸡肉，大火烧开然后转小火慢炖一个半小时左右，最后撒上葱花就可以出锅了。 这样一盘香喷喷的烧土鸡就做好啦~
其实做法都很简单，主要在于配料的选择以及火候的掌握，当然最重要的还是食材本身的品质，如果买不到品质好的土公鸡那做什么都没有用，做出来的菜肯定不好吃。