我是用蒸的方法做，鱼不大就一巴掌大小，很嫩的。 用调料腌制大约半个小时(主要调料是剁辣椒、生抽和胡椒粉)，拌上面粉或者生粉（比例大概是2：1）上锅蒸8分钟左右就可以了，不要太老就不嫩了，刚熟就可以捞起来了。 然后另起锅，油要烧热一点，爆香葱花后马上把剁辣椒倒进去炒一下，加入刚刚蒸鱼留下的汤汁，稍微收一下就可以浇在鱼身上啦～
我用的剁辣椒是很辣的，所以不太适合吃辣的人多啊！！如果吃不了太辣的，可以像我一样先用凉水泡着鸭梨和冰糖来去火，再配着鱼肉一起吃。
鱼肉滑嫩，沾着剁辣椒的清香，一口咬下去就超幸福的感觉呀～
井宇传优质答主麻辣花公鱼的制作材料：主料：草鱼1条(约1000克)。调料：红泡椒200克，盐8克，味精6克，鸡精3克，醋3克，料酒8克，白糖6克，红汤2000克，色拉油50克，葱、姜各20克。
麻辣花公鱼的特色：成鱼色泽棕红，鱼肉鲜嫩爽滑，鲜辣味浓。
教您麻辣花公鱼怎么做，如何做麻辣花公鱼1、将净草鱼肉洗净，切成15厘米长、10厘米宽的块，葱切段，姜切片，泡红椒剁碎待用。 2、将炒锅置于旺火上，注入色拉油烧热，下葱段、姜片、泡红椒碎爆香。
3、加入红汤烧开，烹入料酒，添入精盐，调入味精、白糖、鸡精、醋，放入鱼块，转用小火烧约20分钟至进味，捞出装入煲内，倒入原汤，置于炉火上烧开即成。
麻辣花公鱼的制作要领：1、炒锅烧热后，入油，油在锅内转动成圆形时，将葱，姜入锅中，加热15秒。
2、倒入调料汁，加热10秒，倒入鱼片，翻炒均匀，倒入少许炒锅中的汤，煮开，勾欠出锅。
