油甲好吃还是花甲？
作为一个在沿海城市土生土长的人，甲鱼和花蛤（花甲）这两样东西我自然是很熟悉，小时候经常偷偷到河边抓甲鱼或者去滩涂上踏浪挖花蛤。关于这两个东西的做法我也是如数家珍，甲鱼的熬汤，花蛤的炒制或是煮米线。 但是如果说最经典，最能让人口水直流的做法，那必须是油焖甲鱼了。用江苏常熟的话说，叫“焖烧”，但是“焖”字前面要加上一个“油”字。 油闷的意思就是把切好的甲鱼放在热油里煎，直到表面微焦，然后加入酱油、黄酒、白糖等调料，加水没过甲鱼，大火烧开后转小火慢慢炖，等到汤汁变稠，甲鱼入味后就可以吃了。
做好的油焖甲鱼颜色酱红油亮，肉质嫩而不烂，入口鲜香可口，再喝一口滚烫的热汤，啊，真的是人间极品！ 一只甲鱼大概三斤左右，按照这个做法来做的话，最多能出四碗菜，所以这一桌子人基本上就够了。
其实以前我不喜欢吃甲鱼，感觉有点腥味，不好下咽。但是自从我学会了做油闷甲鱼之后，连吃3只都不在话下…… 不说了，我要再去淘一只甲鱼准备做了。对了，如果哪位朋友不知道怎么做的话，我可以把方子分享出来哦～