什么炒牛肚好吃窍门？
1、卤
制法：葱切段，姜切片；牛肉洗净，放入锅内煮去血水，捞出冲洗干净；将葱段、姜片放入锅中稍加煎炒，加入适量清水和卤料包（八角、桂皮等），调味后煮沸成卤汁待用。 把洗净的牛肚放入卤锅中煮熟（大概一个半小时吧），用筷子可以插透即可。
2、炸
将卤好的牛肚切成薄片，撒上盐、胡椒粉、味精拌匀腌制片刻，然后加入生粉拌匀，放入热油锅炸至色金黄酥脆，捞起沥油备用。
3、煲 这是一种比较简单的吃法了！在煲里放适量生抽、糖、料酒，再打个鸡蛋进去拌匀，然后把炸好切好的牛肚放进去，煲熟入味就可以了。 这个做法特别适用于不喜欢吃太干或者太咸的童鞋们。
4、爆炒 用油炸香葱姜蒜，倒入牛肚快速翻炒，调入酱油、白酒、白糖提味，最后撒入葱花即可。
5、凉拌 在拌菜碟上铺上一层香菜叶，再把蒸熟的牛肚丝摆上去，加入酱油、醋、辣椒油、香油、味精、碎花生米、香菜末等调料搅匀即可。
6、涮火锅 在清水里加入姜片、葱段、枸杞和若干调味料，把切好的牛肚用沸水焯烫一下，再放进电炖锅炖上一个小时，待汤汁变成奶白色，牛肚也熟了，就可以拿出来涮着吃啦~~