如何烹饪鱼糕好吃？
第一次知道鱼糕是大学的时候，室友来自湖北，每次假期都会带好多鱼糕回来，原味、麻辣的都有 看着跟果冻似的，软嫩Q弹，闻着有股淡淡的鱼香味，吃到嘴里更是滑嫩入味，真的欲罢不能。。。。 后来自己学会了做鱼糕，原来做鱼糕也不复杂嘛，把鱼肉挤干水分放在碗里，加入鸡蛋清、生粉、盐、胡椒粉拌匀之后上锅蒸就行了啊！简单容易操作，关键做出来的味道还不差呢~ 下面分享一下做法： 准备一条新鲜鲫鱼，去掉内脏和鱼刺后清洗一遍，然后控干水分备用 切掉鱼头（也可以不切），顺着鱼背骨将鱼肉刮下来 用菜刀轻轻剁成鱼肉泥（不要用搅拌机，这样做出来的鱼糕不够细腻） 把切好的鱼肉泥放进锅里，加清水大火煮开后转小火继续煮15分钟左右，直到鱼肉变得松软浓稠，用筷子夹起来感觉绵软扎实就可以关火了 趁热把所有原料搅散，等温度降至微温时倒入适量葱姜水，顺一个方向搅拌至黏稠状即可 接下来就是最重要的蒸制步骤了，在模具里铺上一层油纸（这样好脱模），然后把调好的鱼糕糊倒进来，用手轻轻压平整一些，放入锅中大火蒸10分钟就可以了 蒸好后取出放凉，然后倒扣出来，用勺子轻轻刮去表面的浮沫，撕去油纸（注意表面的一层薄膜一定要撕干净） 切成块状，原味鱼糕可以直接吃，香辣味的可以拌着青椒一起吃，那滋味儿，真让人回味~~ 除了做成鱼糕以外，剩下的鱼肉不要扔掉哦 炸酥一点可以用来做鱼酥，炒个青菜加点鱼酥增香可是超级美味的 还有剩下的鱼骨和鱼头，也别忘记处理一下 我一般会把鱼骨头和鱼鳃全部清理干净，然后用油煎一煎，加入葱段、姜丝爆香之后倒入开水，大火炖20分钟左右就能得到一碗鲜美的汤汁啦～