扁豆配土豆好吃吗？
扁豆，我们这里也叫扁豆，扁豆的营养价值很高，含有多种维生素和微量元素，特别是含铁量极高，可以生血、补血。夏天是扁豆上市的季节，又便宜又好买。 以前在老家，每次去市场总会买上两斤回来，做法也是各种各样。炖肉，炒菜，做馅儿，凉拌等等。其中我最喜欢吃的一种做法就是和土豆一起炖，香喷喷的，连吃两个馒头都不够。
【扁豆炒土豆】
食材准备：扁豆300克、土豆一个、葱末适量、豆瓣酱一汤匙 制作方法：
1. 将扁豆去掉两头和筋，冲洗干净备用； 2. 把土豆去皮，切成粗细相当的条状；
3. 锅中加水，放入少许食盐，水开后倒入扁豆焯水，焯至扁豆颜色变深，变软后捞出过凉水，控干水分待用；
4. 热锅凉油，放入葱末煸炒出香味后，加入豆瓣酱翻炒均匀，接着倒入沥干水的扁豆和土豆，翻炒片刻；
5. 加入适量生抽、老抽，继续大火翻炒，直到汤汁收干即可出锅！ 一盘香喷喷的扁豆炒土豆就做好了，营养美味，做法也简单。喜欢的朋友不妨在家里试试看！