怎么顿大鹅好吃？
我做过最成功的一次炖鹅，是和我的一个山东朋友学的。他的做法是整只鹅洗净，锅内放葱、姜，把整只鹅放进锅里炒，然后加入料酒、老抽、白糖和开水，大火烧开后再加味精和盐，小火慢慢炖煮，直至软烂入味。
后来我自己试了试，感觉这个方法挺靠谱。不过后来我在里面加入了一些山楂和话梅，据说这样可以去腥味，而且可以使肉质更软糯。 首先把鹅洗净后剁成块； 锅内烧水，水开后放入鹅焯烫，同时加入适量料酒去腥； 把焯好的鹅用清水冲洗干净浮沫后备用； 我买的是那种已经处理干净配好料的卤鹅，所以第一步要清洗一下； 准备一个大碗，倒入适量料酒、老抽、白糖和开水，搅拌均匀至糖融化，做成酱料备用； 另起锅，把鹅放进去中火煸炒，使鹅的表面均匀地裹上酱汁； 当鹅表面呈亮棕色时，就可以关火，让鹅浸泡在汤汁里，使其入味（我晚上做，第二天早上就彻底酥烂了）。
如果味道淡，可以根据情况再适当加盐调味。 我一般会连汤带肉一块儿吃，因为这样不会很腻。但如果你觉得太淡的话，可以多加点盐再炖一会儿~