糖醋里鱼怎么做好吃？
糖醋鲤鱼，是山西特色菜之一！ 之所以叫糖醋里脊，是因为以前有外酥里嫩这个词，形容食物一般用“里脊”或“排骨”等带骨的肉类，来形容里面的肉多么细嫩； 而外面有一层酥脆的“外衣”，用来表达这层“外衣”多酥脆——和现在“酥软”“酥松”的概念不一样哟~ “糖醋”两个字就不解释了，就是糖和醋的比例1：2（或者更多） 原料：鲤鱼一条、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋一个、食盐适量、白醋适量、白糖适量、豆瓣酱一勺、酱油少许、干辣椒几个、葱花适量、大蒜适量
第一步：处理干净鱼，在鱼身上划几刀，方便入味儿，撒上食盐揉搓鱼身，涂抹均匀，腌制30分钟 第二步：调面糊，将面粉和淀粉混合均匀，加水调成流动的面糊，加入一个鸡蛋，搅匀了备用 第三步：锅内烧油，油热后把鱼摆入锅中，小火炸定型，然后翻面再炸另一面 第四步：把炸好的鱼捞出来控油，锅底留少量油，放入葱花蒜片爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，加入清水，白糖，白醋，搅拌均匀后，把鱼再次下锅，大火烧开转中小火焖煮一会儿，使汤汁变得浓稠起来，关火让汤汁浸泡着鱼，让鱼肉充分入味儿 第五步：调汁，碗中加入适量白糖，白醋，番茄酱，调和成芡汁儿，锅里汤汁儿浓郁后，倒入勾芡，汁儿变黏稠后，关火淋上香油即可 做糖醋里脊最重要的是调面糊，这个面糊要稀稠适中，既能挂住鱼肉又能保证下锅油炸时不会很快松散开来。