炸香肠如何炸好吃？
作为一个专业做炸物9年的师傅，我可以很负责任地说，用油炸东西是最容易失败的！ 为什么这么说呢？因为油温度不好控制啊！低温下锅，油不会沸腾，油温过高又很容易炸糊。而且不同食材对油的温度要求是不同的哦~ 比如我们外面买的油条，是用高温油（220℃以上）煎出来的；而豆腐卷、春卷这些，则是用温油（150℃左右）来煎的；煎饼果子用的薄饼，是用凉油（大概70℃左右）摊成的……
所以，要做出一道完美的炸香肠，你需要准备两个锅，一大一小。大的用来炸，小的用来保温。 具体操作如下：
第一步，把香肠挂起来（不挂起来就会粘锅，这是常识吧～），小火加热干锅，慢慢烘出香味。 第二步，等到香肠变得微微发黄，表面出现很多小口子的时候，关火，把炒锅拿开。
第三步，锅内倒入适量食用油，烧热后放入葱花和红辣椒末，爆香后倒入生抽、老抽、白糖，调成中火，慢慢地勾芡，等到汤汁浓稠发黑时，把调好的酱汁浇在香肠上，开大火收汁儿。
第四步，等到汤汁收得差不多的时候，可以撒点白芝麻增香，然后装盘即可上桌啦！ 上桌前别忘了在小碟子里铺上一层生菜叶，这样吃起来才更有层次感嘛～ PS. 用这种方法做出来的炸香肠，是咸香的，辣度也刚刚好。喜欢重口味的，可以在调酱汁的时候再加点豆瓣酱进去哦～