猪蹄怎么炖着好吃？
和猪有关的问题我好像挺在行，这个猪蹄啊，我做得很拿手！ 说炖猪蹄，其实主要是介绍一个卤猪蹄的方法，因为用这个方法做的卤猪蹄，最好吃！ 先说用料吧：猪蹄2个，黄豆100g（我用的干黄豆），香葱4-5棵，生姜2-3片。调料有：料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮各适量。
做法如下： 第一步：将买回来的猪蹄清洗一遍，去掉表面的绒毛，然后放入冷水锅中，加入葱段、姜片，煮出血沫后，冲洗干净备用。
第二步：砂锅添水，凉水下锅，先把切好的姜片、葱节放在锅底，再将清洗干净的小蹄子放入锅中，同时加入黄酒、冰糖、酱油和香料包(八角、桂皮)。大火烧开后，小火慢炖2个小时左右，筷子可以轻松插入即可。
第三步：捞起煮熟的猪蹄，晾凉后，浸泡在冰水中半小时。（这一步很重要，可以让猪蹄的口感更加Q弹）
第四步：把泡好的猪蹄捞出，均匀铺在蒸锅屉上，开锅以后，蒸10分钟左右(时间不要太久，熟透就好)。
第五部：把蒸熟的猪蹄夹出来摆在盘子里，原汁倒入炒锅内烧开，勾芡（淀粉+清水搅匀）做成芡汁，淋在猪蹄表面，撒葱花点缀即可食用。
这样一道美味又简单的卤猪蹄做好了！ 喜欢吃辣的朋友，可以烧干辣椒或者剁辣椒，增加口感。 我喜欢清爽一点，所以没有放。 另外注意，这道菜油比较大，对于血脂高的人不太友好哦~