猪蹄怎么炖着好吃？
和猪有关的问题我好像挺在行，这个猪蹄啊，我做得很拿手！ 说炖猪蹄，其实主要是介绍一个卤猪蹄的方法，因为用这个方法做的卤猪蹄，最好吃！ 先说用料吧：猪蹄2个，黄豆100g（我用的干黄豆），香葱4-5棵，生姜2-3片。调料有：料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮各适量。
做法如下： 第一步：将买回来的猪蹄清洗一遍，去掉表面的绒毛，然后放入冷水锅中，加入葱段、姜片，煮出血沫后，冲洗干净备用。
第二步：砂锅添水，凉水下锅，先把切好的姜片、葱节放在锅底，再将清洗干净的小蹄子放入锅中，同时加入黄酒、冰糖、酱油和香料包(八角、桂皮)。大火烧开后，小火慢炖2个小时左右，筷子可以轻松插入即可。
第三步：捞起煮熟的猪蹄，晾凉后，浸泡在冰水中半小时。（这一步很重要，可以让猪蹄的口感更加Q弹）
第四步：把泡好的猪蹄捞出，均匀铺在蒸锅屉上，开锅以后，蒸10分钟左右(时间不要太久，熟透就好)。
第五部：把蒸熟的猪蹄夹出来摆在盘子里，原汁倒入炒锅内烧开，勾芡（淀粉+清水搅匀）做成芡汁，淋在猪蹄表面，撒葱花点缀即可食用。
这样一道美味又简单的卤猪蹄做好了！ 喜欢吃辣的朋友，可以烧干辣椒或者剁辣椒，增加口感。 我喜欢清爽一点，所以没有放。 另外注意，这道菜油比较大，对于血脂高的人不太友好哦~
土豆炖猪蹄
食材：去毛猪蹄2只、土豆2个、胡萝卜1根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、花椒1小撮、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙
土豆炖猪蹄的做法：
1、把猪蹄剁成小块，姜切片、蒜剥皮、干辣椒掰断、土豆和胡萝卜削皮切块，准备好八角、桂皮和花椒；
2、锅里放少量油，烧热后倒入猪蹄翻炒；
3、翻炒至猪蹄变色，微微发黄时，放入姜片和蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮和花椒一起炒出香味；
4、烹入料酒、生抽和老抽炒匀；
5、将猪蹄和调料一起倒入电高压锅中，调入适量热水(没过猪蹄)，大约5，6分钟的样子即可炖熟；
6、将炖好的猪蹄和汤汁倒入炒锅里，放入土豆和胡萝卜一起煮；
7、煮至土豆和胡萝卜熟透，大火收汁即可。
温馨提示：
1、猪蹄上的细毛要处理干净，否则会影响口感，炖出来的土豆猪蹄也会有微苦的味道。
2、加的水一定要稍多点，炖猪蹄的过程中会有油脂渗出，水少了不够。高压锅炖猪蹄的时间大约10分钟左右，炖猪蹄时可以放些葱提味。
黄豆炖猪蹄
材料主料：猪蹄390克、黄豆150克，辅料：料酒、姜、盐适量。
黄豆炖猪蹄做法：
1、黄豆洗净，用冷水浸泡2小时；
2、把猪蹄放入沸水中氽烫，加料酒去腥，然后捞出冲洗干净备用；
3、将猪蹄和泡好的黄豆一起放入锅内，加姜，倒入适量的水，大火煮开后，转小火煮1小时，最后加盐调味即可。
