干面怎么蒸好吃？
我做的干炒牛河，是用隔夜的湿面条做原料。 早上起来把刚刚做好的湿面放锅里蒸熟，或者煮熟也可以。然后过一遍凉水，拌上鸡蛋和花生油，让每一根面条上都沾满蛋液。 锅中多放油，油温高一些，把沾满了粉的面条倒进去，用筷子扒拉分散。这样不会粘连，而且更容易熟透。 用中火加热，并不断翻搅，使面条均匀受热。等到水分快完全蒸发的时候，关火让面条焖一分钟左右。最后用锅铲迅速炒匀就可以了。 我做这个炒面是不用味精、酱油、糖和醋的，所以基本保持了食材的原味，口感清淡。不喜欢吃太清淡的可以按自己的口味添加调料哦！
我是早上做好放到锅里去蒸的，中午回来就熟了。 这样做出来的干炒牛河有饭香、油润、干爽的口感。吃起来咸淡适中，不油不腻。您也可以试一试~