黄剑鱼怎么做好吃？
1、准备食材 黄剑鱼一条，葱白切成葱段，姜切片，青红椒各一个，切成菱形块 豆瓣酱一勺，剁辣椒两勺（或辣椒酱），生抽20克，老抽5克，白糖适量，陈醋8克，胡椒粉少许，清水少许 鸡蛋清半个打散成蛋液备用。
2、制作过程 （1）首先把黄剑鱼清洗干净后沥干水分，然后用刀片去骨（背部主刺去掉不用），鱼肉斜着片成薄片，冲洗干净血水。 注意不要把白色鱼肉表面的黄色膜去掉！这是黄鱼的精华所在，如果去掉了，鱼汤会泛白。 （2）鱼片放入碗中加入姜片、葱段、10g料酒和半颗蛋清抓匀腌制十分钟。 （3）锅内加少许油烧热，下豆瓣酱和剁辣椒炒香，加入10g豆豉炒出香味，然后倒入开水煮开。
（4）将切好的葱姜蒜放入锅中，再将腌好的鱼片放入锅中轻轻用筷子拨开以免粘连。 （5）加入生抽、老抽、白砂糖和陈醋调味。喜欢辣的可以加一些辣椒油提味。 最后将锅中的鱼片连汤一起盛入碗中，撒少许香葱末和胡椒粉即可。