羊腿怎么烤好吃？
在烧烤摊上，羊腿一般是以烤全羊的形式出现的，整只羊用竹签穿好放在炭火上烘烤，虽然过程需要花费不少时间，但架势很足，非常能调动食客的食欲，吃的就是一个热闹。而在家里烧烤的话，往往以烤羊腿为主，也就是把羊腿去骨后架在烤肉架上慢慢烤制而成。因为羊腿肉较多，所以烤的过程相对较长，而且为了保持口感，往往不刷油不抹酱，全靠羊肉本身的油脂浸润来产生香味。
羊腿本身就有浓郁的膻味，如果不经过处理直接烤制的话，会十分影响最后的口感——其实对于烤羊腿来说，除开风味上的考虑之外，羊腿的去膻工作也是制作过程中的一个重要部分！ 羊腿去膻的方法很多，最常用的就是焯水法了。买一只新鲜羊腿回来洗净后切成大块，然后放进锅里加冷水烧开，捞出沥干水分备用；接着取一砂锅，放入葱姜、料酒和焯过水的羊腿块，再加入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖半小时左右，捞去汤里的葱、姜后再继续炖20分钟，最后加入盐调味即可。
这道羊腿煲味道鲜美，汤汁浓郁，并且由于羊腿已经提前去除了大半的膻味，因此食用起来也不会再有太重的膻味了。而且由于是用文火长时间炖煮而来的，羊腿肉质软烂鲜香，很容易入口哦！ 当然，如果你觉得上面的方法比较麻烦的话，那么也可以试试下面这个方法： 在制作前，先将羊腿用清水浸泡两三个小时，其间每1小时左右换一次水;然后在浸泡好的羊腿中加适量老抽上色，并倒入葱段、姜片和料酒，上锅蒸一小时左右；出锅后将羊腿肉取出沥干，再用叉子在表面插出许多小洞；最后在烤箱中刷一层色拉油，将羊腿肉用锡纸包好放在烤网上，送入预热至220℃的烤箱中层，烤约15分钟后取出再刷一层料汁（料汁配方为：生抽2大匙+蚝油半大匙+白糖½茶匙），继续烤15分钟即可。