花莲鱼怎么做好吃？
- 花莲鱼（海鱼）没刺、很嫩，适合炖汤喝； 淡水养殖的鱼（四大家鱼和塘鲺等）有刺且比较韧，做之前最好用菜刀背把鱼身上的刺敲碎； 当然，如果是海鱼的鱼刺就无所谓了. 下面推荐的是我家常做的做法——豆腐焖鱼，鲜香味美，值得一试！
食材： 鱼一条、南豆腐一块、大蒜适量、小葱适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、陈醋适量、番茄酱适量、高汤（没有可清水代替）适量
步骤：
1、鱼处理干净后，用刀在鱼身上划几刀，用少许盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制15分钟左右；
2、豆腐切成块，蒜瓣拍碎，香葱切段备用；
3、热锅热油，爆香蒜末后放入鱼煎至两面金黄后盛出；
4、另起锅热油，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油后加葱段、蒜末，接着加入酱油、白砂糖、醋、高汤汁、盐调味，倒入豆腐小火炖煮5分钟后将煎好的鱼放进去，盖上盖子中火煮5分钟就可以啦~