锅烧肉怎么吃好吃？
猪五花肉一块（约500g） 酱油2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 高粱酒2茶匙（10ml） 黄砂糖4-5粒 生姜4片 大蒜2瓣 香葱2根 香叶2-3片 八角2个 桂皮1段 干辣椒6-8个 生抽2汤匙（30ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3克） 料酒1汤匙（15ml） 辣椒油、白芝麻适量 干香菇适量
做法： 1.猪五花肉用清水冲洗干净，沥干水分后，切成厚薄适中（大约0.5cm左右厚度）的片状。 2.锅中放入适量清水，大火加热至沸腾后，将切好的五花肉放入煮约5分钟，去除血沫后捞出备用。 3.平底锅中放入少许油烧热后，改小火，把白砂糖放入慢慢炒化，等到变成焦糖色后，马上把猪五花肉放进去快速翻炒上色。 4.倒入开水（一定要加开水！）大火烧沸后，转为小火焖约半个小时。加入所有配料，继续炖约一个小时，直到猪肉酥烂为止。最后调入适量盐、生抽和胡椒粉调味即可。
小提醒： * 做这道菜肴，最好选用带有一点肥肉（脂肪）的三层夹精的肉块，这样的肉吃起来才会肥而不腻。如果不喜欢吃太肥的，那么就用那种纯瘦肉多的部位的肉来制作，不过这样的话，炖出来的菜肴会偏干偏硬一些。 * 在卤制的过程中，如果水太少的话，可以稍微添加一点热水，但是切记千万不要用冷水，因为这样会让肉质收缩变硬。