夹江哪家甜皮鸭最好吃？
夹江有三大名菜，分别是黄焖鸡、甜皮鸭和冷串串。不过要说最好吃的还数甜皮鸭！ 甜皮鸭其实是一道凉菜，由于具有“甜”“凉”的特点，夏季吃非常开胃。并且营养丰富，富含蛋白质、B族维生素等，适合任何人群食用。 提到甜皮鸭就不得不说一下它的制作工艺十分考究。从选鸭到制作都有很多讲究。 一般选用麻鸭作为原料，因为麻鸭的鸭肉肥厚，烹饪后质感更好。而且要在夏天做鸭，天热的时候鸭子肉质不柴。
做甜皮鸭最关键的一步是熬糖，用白糖和蜂蜜熬制，要用小火慢慢熬，中间不能断电，不然就会糊掉。直到熬至色泽深红、粘稠如膏时，把斩件装盘的鸭子放进锅里翻动，使每块鸭子都沾满糖分。 做好的甜皮鸭色泽橙黄诱人，吃一口绵软可口，唇齿留香~
说到好吃的甜皮鸭就不得不提提这家开了20多年的老店——谢记卤菜馆！他家除了卖甜皮鸭之外，还卖各种风味独特的卤菜，味道都不错。