好吃的烩菜怎么做好吃？
我做的烩菜，肉是自己炸的酥肉； 我是山西人，我们那里有炸丸子的习俗，每次春节都要炸上一锅丸子，用土豆萝卜丁拌上鸡蛋面粉，外面糊上一层淀粉下锅油炸，吃起来酥脆可口，香而不腻。 做烩菜的时候，把炸好的丸子放进去炖一炖，那滋味，美极了！ 除了酥肉，锅里还要放豆腐、海带、丸子、粉条。
食材准备好以后，就可以做菜了。 先把切好的土豆下锅油炸，把外熟里带生的状态处理好。 然后放八角、桂皮和辣椒段，再把刚才煮好的鸡蛋放进去，加入老抽和盐调味。 等到鸡蛋入味以后，可以把切好洗净的青菜放进锅里，盖上锅盖，小火焖几分钟就可以了~
做好的烩菜，色泽红润，香气扑鼻，一口下去，多种食材融合在一起的味道真是让人欲罢不能啊～ 我一般都是就着馒头一起吃，再来一碗米饭，简直爽歪歪呀！ 现在天气冷了，就做了一份烩菜吃，您觉得这口味怎么样？ 对了，在山西还有一句俗话：“过年饺子、平常烩菜”。 可见，烩菜在我们那里的重要性。每年新年的时候，家里都会炖一大锅烩菜，里面放点肉馅，象征着富贵吉祥发大财。