怎么样做清蒸鱼好吃？
先上菜，这是前两天做的“清蒸鲈鱼” 下面说做法： 食材准备：新鲜鲈鱼一条、剁椒、葱姜蒜、生抽、白糖、料酒、香油（可省略）；
第一步：处理鱼肉，很重要！ 把鱼身表面粘液冲洗干净(刮鳞去鳃去掉内脏)后，把鱼头用刀劈成两半备用。
第二步：腌制鱼肉，很关键！ 把处理好的鱼放在盘子中，均匀的涂抹上一层盐（约5g），然后倒上适量的料酒和生抽（约20ml+10ml），撒上白胡椒粉，把剁辣椒铺在上面，最后铺上切好的姜丝和葱段儿（因为我家小朋友不吃葱所以就没放）盖上盖子，入锅蒸制； 注意：这里用的剁辣椒是湖南特制的，微辣，颜色红亮。如果买不到类似的剁辣椒，可以用市场上卖的鲜红辣椒炒熟后研磨成糊状替代。
第三步：浇热油，很必要！ 在出锅前一分钟，用少量植物油（或者芝麻油、香油）淋在盘中葱花上并搅拌均匀，这样能更好的激活酱香味。
以上就是具体做法，简单吧～其实很多鱼都可以这么做，比如鲈鱼、多宝鱼、桂鱼等等。只要掌握好刀工、腌制和蒸制几个环节，完全可以做到又好看又好味哦～