素磨菇怎么炒好吃？
准备食材：鲜香菇、青椒、胡萝卜、蒜头、生抽、老抽、糖、盐 步骤一： 香菇洗净去蒂，对半切开备用。（如果很干净可以用清水冲洗一下）
步骤二： 调酱汁：一勺生抽+两勺老抽+三勺糖+四勺水调成酱汁待用。 步骤三： 青椒和胡萝卜切丝，大蒜拍碎切末。 锅烧热下油，倒入蒜末爆香后加入香菇翻炒一会后加入调好的酱汁，小火焖煮5-8分钟至入味。
步骤四： 最后加入青椒和胡萝卜丝继续翻炒均匀即可。 一盘色香味俱全的香菇炒鸡丝就做好啦！
小贴士
1.如果觉得单吃蘑菇干巴巴的，可以准备点新鲜蔬菜一起炒，颜色和味道都会更丰富些~ 我这次用的青椒和胡萝卜都是平时不太常吃的，没想到跟菌菇们搭在一起居然还不错~
2.我是在市场上买的新鲜香菇，回家后用清水冲洗干净，然后对半切开就好了，很方便～ 要是买到的是干香菇，最好先用清水浸泡，泡软后再清洗几遍就可以啦。
3.因为菌菇本身很吸油，所以油可以多放一点~ 我个人是很喜欢偏浓郁的口味，所以对汤汁就比较宽容，如果是讲究清淡口的宝宝可以倒掉多余的汤汁。 最后提醒一句，吃完水果别忘了刷牙哦~~
素蘑菇的营养价值很高，并且味道极为鲜美，经常烹制菌类菜肴的厨师都有这样一种体会，只要是用素蘑菇做菜，其它就要尽量少加调料，以保持素蘑菇的本味，一旦烹调用料加入太多，就会使这盘菜味盖而不鲜。
素蘑菇的做法：
主料：水发香菇500克
辅料：鸡蛋2个、火腿15克
素蘑菇的做法：
1、将水发香菇洗净，挤干水分，切片；火腿切成丝；鸡蛋磕入碗内搅匀(煎荷包蛋用)。
2、炒锅置中火上，下素油烧热，下香菇煸炒几遍后，加精盐稍炒，再加素鲜汤焖1分钟取出，滗干汤水，装入盘中。
3、炒锅洗净置旺火上，下素油烧沸，将鸡蛋逐个倒入锅内摊熟，翻转煎黄，叠齐(成荷包蛋)，拖入香菇盘内。炒锅再洗净，下熟油烧热，将酱油、白糖、味精调入锅内烧开勾芡，浇在香菇上，撒上火腿丝即成。
素蘑菇的营养分析：
蘑菇含有高度纤维质，及许多重要矿物质，如钾、钠、硒、铁、钙及镁，也有多种维生素B，特别是核黄素。在许多方面，蘑菇和牛肉或金枪鱼有相等的铁质，而且有更高的硒质。它的卡路里和脂肪很低，但有高蛋白质。
