烤羊肉串怎么烤好吃？
先说说羊肉的味道 羊肉本身是有很重的膻味的，要想去掉膻味只有两种方法，一种是用大量的辣椒、胡椒、孜然去腥提香（就是市面上常见的烤羊肉串的材料）。另一种就是用白萝卜炖满3个小时以上去除腥味（这种方法比较奢侈，对于时间紧任务急的人来说很难实现）。
所以，要想吃到没有膻味的烤羊肉其实是很简单的——用第一种方法是最佳的；如果用第二种方法的话在制作过程中切记不要加入太多的调料，尤其是盐！因为经过长时间炖煮羊肉本身就很容易出水，如果再放入大量食盐的话出来的烤羊肉就会又干又柴难以下咽了。
接下来聊聊怎么烤 烤制的方法决定羊肉的最后口感，而不同的烤制方法产生的最终效果却是相差十万八千里。最简单的烤制方法就是直接架起烧烤炉用木炭明火烤制，这种方法最为原始刺激，能最大程度的保留羊肉原本的味道。
如果想让羊肉味道更鲜香可以试试这种做法：把羊肉用清水冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分或者晾干都可以，然后用锡箔纸包裹住羊肉，外面再包裹上一层保鲜袋，放进微波炉里面加热6分钟左右就可以了。
最后讲讲蘸料 吃烤羊肉有没有必吃的蘸料呢？答案是肯定的，那就是二八酱（2勺酱油+8勺醋+少许糖和味精调成汁）。烤羊肉配上这碗蘸料那真是绝配，吃着香辣酥脆的烤肉就着小酒，那滋味儿，啧啧啧.... 当然，喜欢吃辣的也可以试试麻辣酱（剁碎的豆瓣酱加上剁碎的泡椒和切碎的小米椒以及葱花混合后浇上热油制成）。