红九九烧什么好吃？
首先得说说这个“九”字，在烹饪中它代表的意思是：1份辅料放9份主料；而“十三香”则是：13种香料放在一起做卤，其实这是很专业的配方和做法了。 而“红油九香”就是把上述两种都做一遍，最后成菜的颜色是红色的，所以称作“红油九香”。 说完了这个“九”的意义，来说说用什么来配红九九最好吃吧～
首先我们得明确一点，九制做法的特点就是“酱香味浓”！所以肉类食材是特别适合用红九九做的，比如说制作酱猪蹄、酱牛肉等，这些菜品做好了以后都是浓香四溢的。 如果用红九九来做海鲜的话，那味道可就没那么好了，因为海鲜本身带有腥味，而九制的特点就在于去异增香，所以如果做海鲜的话，红九九就有点相形见绌了，味道比较淡。 但如果是河虾的话，用它跟红九九做搭配再合适不过了，香香辣辣的味道可以很好地掩盖河虾本身的腥味，做出来的菜肴风味独特。 我最喜欢用的就是红九九做麻辣小龙虾，鲜亮的辣椒红油包裹着肥美的龙虾，一口下去，辣味十足，让人回味无穷！ 除了做卤煮以外，我还喜欢用红九九来做干锅菜，比如干锅牛蛙、干锅鸡杂等等，做好后的菜品色泽诱人，香味浓郁。 对于嗜辣如命的人来说，用红九九来做毛血旺可以说是再好不过的了，红色的锅底点缀着绿色的香菜，颜色看起来就非常刺激食欲，吃起来辣劲十足，值得一试。 如果你觉得上面那些菜还不足以让你爱上红九九的话，那我再用一道鱼香肉丝来终结你的犹豫。这道菜鲜香适口，微微辣中带点酸甜，让人吃完唇齿留香。