熟牛怎么炒好吃？
做熟牛肉，主要是用食盐和香料腌制。 先来看看香料的选择。做熟牛肉一般不用过多香料，主要用来提香的就有八角、桂皮、香叶就够了。如果喜欢辣味的可以放点干红辣椒。其他的花椒、胡椒、孜然等就不需要了。 接着是调料的准备。做熟牛肉主要用生抽、老抽调味上色。豆瓣酱也可以适当放一点。糖的主要作用是提鲜。陈醋或者香醋是用来去腥增香的。最后准备适量料酒。 如果有高压锅的可以用高压锅来操作。如果没有就只能用铁锅小火慢慢炖了。 把买回来的熟牛肉用清水冲洗干净后，放到干净无水无油的容器里。然后加入所有香料、调料。充分拌匀后盖上盖子或保鲜膜，放到温度高一些的地方浸泡一段时间（大概2小时左右）。让调料的味道进入牛肉里。
在浸泡的过程中可以用手多按摩一下牛肉表面。可以让味道更均匀。
泡好后把牛肉连汤带料一起倒进锅里。大火烧开转小火焖煮。期间要注意撇去浮沫。(这里注意要选用砂锅或者是铁锅之类的，不选用铝锅！) 用小火慢慢炖煮一个半小时左右就可以了。时间到后开盖用筷子戳一下最厚的部位如果能轻易戳透就说明熟了。这时候可以撒点葱花点缀下，盛盘上桌了。一盘色香味俱全的熟牛肉就做好了。