蛋怎么吃营养又好吃？
首先，从蛋白质吸收的角度来看，吃鸡蛋最好方式其实是“敲碎吃”，也就是将鸡蛋打到碗里搅散后吃。因为这样能最大限度保持蛋白质的完整度和利用率。 但一般来说，我们很难吃到这么“完美”的鸡蛋，比如很多人习惯用冷水冲鸡蛋，这就是一种破坏蛋白质的方式来吃鸡蛋。 因为在冷水浸泡和冲洗的过程中，蛋壳表面可能附着的细菌等微生物会通过蛋壳上的微孔进入鸡蛋内部，而经过清洗，一部分细菌可能会进入蛋液内被直接吃到肚子里。 而如果用水煮沸，高温又能杀死部分细菌。所以这样的做法并不是最完美的，但也是一种可行的方式。 除了“打散吃”外，最简单快捷的吃鸡蛋方法应该是蒸馒头的时候，放个鸡蛋进去一起蒸熟。这样既能保证饱腹感，又不会让鸡蛋营养流失。
不过要注意的是，有些人对于鸡蛋食用存在误区，认为吃了鸡蛋就会引起食物中毒——这也是最害人的一个说法了！ 在过去，由于养鸡行业的卫生条件差，确实曾经出现过沙门氏菌感染导致的食物中毒事件。但这种通过鸡蛋感染沙门氏菌的情况早已被有效控制，现在的鸡蛋在经过高温蒸煮的情况下，可以杀灭里面可能存在的沙门氏菌等有害微生物。
所以鸡蛋是一种安全性较高的食材，只要正常食用，就不会出现食物中毒情况。 至于有人因为吃鸡蛋诱发过敏反应，这其实也是无稽之谈。因为鸡蛋中虽然含有卵蛋白和卵球蛋白，但是这些蛋白质并没有完全变性，因此仍然有可能引起过敏。但是，这并不是说吃了鸡蛋就一定会发生过敏反应。 毕竟人体对异体的蛋白质是有一定的调节功能的，只有本身敏感性比较高的人群才会出现严重的过敏反应，而对于正常人而言，即使一次性食用大量鸡蛋也不会产生明显的过敏反应。